Dýňová polévka s kokosovým mlékem a zázvorem

 Už dlouho tu nebyl žádný recept, tak je načase nějaký zase přidat. A protože je sezóna dýní, bude to recept na dýňovou polévku. Já se přiznám, že krémové polévky v podstatě nejím, ale dýňovou od syna jsem asi před dvěma roky ochutnala... a shledala, že je výborná. Syn mi prozradil zdroj receptu (Roman Paulus na stránkách Kuchyně  Lidlu), takže jsem se do ní letos pustila sama (s mírnými úpravami).

Suroviny (3 - 4 porce)

0,5 kg dýně hokkaido

8 tobolek kardamonu

1 lžíce semínek koriandru

60 g másla

4 lžíce oleje (v receptu byl dýňový, já použila olivový)

40 g zázvoru

1 šalotka

50 g pórku (světlá část)

0,5 l vývaru (já použila zeleninový)

150 ml kokosového mléka

50 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)

150 ml pomerančová šťáva

sůl, kousek chilli papričky

na ozdobu - pražená dýňová semínka, zakysaná smetana, olej

Dýni očistíme, vydlabeme, nakrájíme na kousky (hokkaido není třeba loupat) a v míse promícháme s    tobolkami kardamomu, semínky koriandu,  2 lžícemi oleje, asi 45 g rozpuštěného másla, medem a solí. Přendáme do pekáče a pečeme v troubě rozpálené na 180 °C 40-50 minut do změknutí.

Na zbylém oleji s  máslem orestujeme oloupaný a nakrájený čerstvý zázvor, nahrubo nasekanou šalotku, kousek chilli papričky, bílou část pórku nakrájenou na kolečka. Přidáme předpečenou dýni i s kořením, orestujeme, podlijeme vývarem a vaříme 25-30 minut. Pak přidáme kokosové mléko, smetanu a  pomerančovou šťávu. Necháme krátce probublat a poté rozmixujeme (já jsem před mixováním vyndala chilli papričku, protože si na ostré až tolik nepotrpím). Polévku slijeme přes kovové sítko a pomocí naběračky propasírujeme. Na talíři ozdobíme trochou oleje, semínky a lžící zakysané smetany. 

Já jsem namísto dýňového oleje, který jsem neměla a nechtělo se mi ho kupovat, použila panenský olivový a dýňová semínka jsem nahradila slunečnicovými (jednak je mám raději a jednak je neměli).