Banánovokokosové lívanečky

 Jedním z produktů, který jsem si vybrala v rámci spolupráce s PraveBio.cz (mohli jste si o ní přečíst tady) byla kokosová mouka. Už jsem z ní pekla bábovku s tvarohem, která se mi myslím povedla. Další recept, který jsem s kokosovu moukou chtěla vvyzkoušet, byly lívanečky. Musím říci, že první dva pokusy úplně nevyšly, protože kokosová mouka má trochu jiné vlastnosti než mouka klasická - především je víc nasákavá a těsto z ní mi přišlo křehčí (takže se mi lívanečky při otáčení lámaly). Takže jsem do lívanečků se mi nakonec osvědčilo zkombinovat mouku kokosovou a mouku obilnou.

 

 

Suroviny (1 porce - asi 6 - 8 lívanečků)
1 banán (spíš víc zralý)
1 pol. lžíce kokosové mouky (použila jsem Kokonati)
1 lžíce hladké mouky (já dala celozrnnou)
1 lžíci jogurtu (já použila Hollandii) 
asi 1/4 čajové lžičky prášku do pečiva
1 vejce 

 

 

 

Banán spolu s vejcem rozmixujeme (nebo dohladka rozmačkáme vidličkou), přidáme jogurt a obě mouky. Necháme chvíli odložet a pokud se pak těsto zdá řídké přidáme trochu hladké mouky (líp se to s ní dolaďuje), pokud je těsto příliš husté, přidáme trochu jogurtu.  Smažíme po obou stranách na pánvi vytřené olejem (použila jsem kokosový, ale klidně jde slunečnicový nebo řepkový), ne příliš rozpálené. Obracíme hodně opatrně až když těsto ha horní straně začíná tuhnout. Zdobíme podle chuti - na těch mých je domácí višňový džem, bílá Hollandia, kolečka banánu a trochu granka.