Z kokosové mouky jsem ještě nikdy nepekla, takže tu, kterou jsem dostala v rámci spolupráce, jsem chtěla vyzkoušet co nejdřív. Minulý víkend jsem to nestihla, takže jsem se do toho pustila teď v sobotu. Samotnému pečení předcházelo ještě hledání nějakého receptu a vůbec informací, jak s kokosovou moukou pracovat. Vzhledem k absenci jakékoliv zkušenosti s kokosovou moukou jsem se úplného experimentování pouštět nechtěla. Nakonec jsem se inspirovala tady - bábovka mi přišla jako docela dobrá volba. Recept jsem si mírně upravila (jak to ostatně dělám dost často).
Suroviny
100 g kokosové mouky
4 lžíce kokosového cukru (lze nahradit klasickým, ostatně v původním receptu nebyl vůbec)
250 g tučného tvarohu
1 lžíce rozpuštěného kokosového oleje (v původním receptu nebyl)
3 vejce
250 ml mléka
prášek do pečiva
2 lžíce kakaa (pokud chceme bábovku dvoubarevnou)
Oddělíme si žloutky a bílky. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, do kterého ke konci zašleháme i polovinu cukru. Žloutky ušleháme s cukrem a tvarohem, přidáme kokosovou mouku smíchanou s práškem do pečiva a mléko a znovu promícháme. Nakonec stěrkou opatrně vmícháme sníh. Pokud chceme bábovku dvoubarevnou, tak v troše mléka rozmícháme kakao a vmícháme ho do poloviny těsta. Bábovku pečeme ve vymazané a vysypané formě v troubě vyhřáté na 180° až 190° asi 45 minut (špejlový test to jistí...).
Bábovka má výraznou kokosovou chuť a díky tvarohu je krásně vláčná. Já se musím přiznat, že se mi malinko trhla při vyklápění z formy, což jsem poměrně úspěšně zamaskovala čokoládovou polevou, která bábovce dala ještě další chuťový rozměr (a já díky tomu zlikvidovala zbytek z vánočního pečení).
Jinak je třeba při použití kokosové mouky myslet na to, že má větší savost, a tedy je třeba buď více tekutiny nebo méně mouky. Pro mne bylo docela překvapením, že ze 100 g bylo i při použití 3 vajec a čtvrtlitru mléka poměrně husté těsto.
Určitě jsem tuhle bábovku nepekla naposledy, takže jí příště zkusím přefotit - na tyhle fotky úplně pyšná nejsem (a na to, že se mi ji nepodařilo hezky vyklopit, taky ne, byť jsem to myslím zamaskovala celkem pěkně 😉)
Stáňo, pečení z alternativní mouky je na poprvé vždycky krok do neznáma, myslím, že ti vyšel naprosto parádně.
OdpovědětVymazatManžel kokos moc nemusí, takže zrovna tahle mouka nás asi mine, ale jinak - experimentuji hodně ráda!
Přeji klidné pondělí, Helena
Heleno, musím říci, že bábovka měla doma úspěch. Určitě jí zopakuju.
VymazatHezký den
Ahoj Stáňo, jà mám kokos ráda tak bych ochutnala. Máš moc hezkou formu, Lenka.
OdpovědětVymazatwww.babilenka.cz
Lenko, forma je keramická, dostala jsem ji před lety od manžela a nedám na ni dopustit :).
VymazatHezký den
Ještě nikdy jsem neodmítla bábovku, a pěkný hrníček s kávou nebo čajem k tomu? mňam. Jiřina z N.
OdpovědětVymazatU nás má bábovka taky vždy úspěch. Tahle zmizela během neděle :)
VymazatTakovýto recept na bábovku jsem ještě neviděla, hlavně, že chutnala :)
OdpovědětVymazatAnother Dominika
Měla jsem radost, že se mi povedla :)
VymazatStáňo, myslím, si, že to mohu zkusit udělal. Vždycky je něco poprvé, takže buď se povede nebo ne, ale ono se to povede. Zdraví Iwka
OdpovědětVymazatIwko, byla jsem zvědavá, jestli recept vyjde, ale dopadlo to dobře.
VymazatMěj se fajn
bábovka vypadá chutně :) já osobně s kokosovou moukou ještě nepracovala, ale kvůli švagrové se snažím naučit bezlepkově péct :)
OdpovědětVymazatTak na bezlepkové pečení je kokosová mouka fajn a já si teď vyzkoušela, že to není zas až taková "raketová věda" :)
VymazatTedy Stáni, ta bábovka vypadá nádherně a určitě i báječně chutná. Jsi šikovná Sáni. přeji Ti hezké dny ve zdraví.
OdpovědětVymazatJáro, bábovka byla fakt dobrá, chutnala příjemně po kokosu a nebyla suchá.
VymazatHezký den
Stáňo, s kokosovou moukou jsem ještě nepekla a na léto by to mohla být dobrá varianta k obyčejné pšeničné.
OdpovědětVymazatPěkný nový týden. Jitka
Jitko, chuťově byla bábovka zajímavá, chutnala mně i manželovi. Určitě pečení z kokosové mouky stojí za vyzkoušení.
VymazatMěj se fajn
Kdyby jsi to nenapsala, ani bych nepoznala, že se ti nepovedla vyklopit. Parádní víkendová snídaně :)
OdpovědětVymazatWantBeFitM
Myslím, že se mi to zamaskovat povedlo celkem úspěšně :). A tak čokoláda nakonec na bábovce byla fajn a byla jsem ráda, že mi zmizel zbytek od Vánoc.
VymazatStáni, bábovka vypadá náramně. 👍👍 Přiznám se, že s kokosovou moukou nemám vůbec zkušenost.
OdpovědětVymazatMěj hezké dny.
Aleno, pro mne byla kokosová mouka taky premiéra. Ale dopadla dobře.
VymazatMěj se fajn
S kokosovou moukou taky nemám žádné zkušenosti, ale kokos mám strašně ráda v buchtách :)
OdpovědětVymazatJá mám z kokosu ráda kokosky a pak děláme takové kostky namáčené v čokoládě a obalované v kokosu a ty jsou u nás hodně oblíbené. Ale s moukou jsem pekla poprvé.
VymazatDěkujeme za tip na na bábovku, kterou jste upekla z této vysove kvalitní mouky. Pokud někoho zajímá bezlepkové pečení, které je bohaté na živiny, máme v nabídce od stejné značky také mouku ze zelených banánů, ovoce jackfruit (česky chlebovník), dýňovou. Vše certifikováno bio USDA Organic a přímo ze Srí Lanky, žádné přebalování tady v ČR, kde nevíte, co do toho ještě dávají... Mouka ze zelených banánů hravě nahradí bílou pšenčnou a ještě jí spotřebujete méně, protože má opět větší savost. Skvěle zahušťuje a vůbec vás po ní nebude pálet žáha jako po pšeničné a trávit ji budete také mnohem lépe než klasickou bílou, která vám nic nedává... (:
OdpovědětVymazatS moukou se mi pracovalo fakt dobře, ocenila jsem i balení (zipový sáček, který jde opětovně uzavřít, takže je mouka dobře chráněná a nesype se). Děkuji za milou spolupráci
VymazatJana z www.pravebio.cz
OdpovědětVymazatStáni, já jsem nikdy z kokosové mouky nepekla. Bábovka upadá ale dobře a i mně se nakdy nepovedla dobře vyklopit. Měj pohodový den.
OdpovědětVymazatMarti, mně se to, že bych nevyklopila bábovku už nestalo hodně dlouho, ta moje keramická forma je na tohle fakt bezvadná. Ale to je zákon schválnosti, že když to chci fotit, tak se trhne... Příště musím líp vymazávat.
VymazatMěj se fajn
Už jen název zní dobře - rozhodně bych ochutnala. Děkuji za tip. 🙂 O víkendu jsme s mamkou pekly koláče podle Petry Burianové a spolu s výborným receptem pratety, bez kterého se neobešla žádná rodinná oslava, budeme i tyhle péct pravidelně. Jsou skvělé.
OdpovědětVymazatMěj hezký den, Stáni.
Nikolo, podobné koláče, jako jsou ty od P.Burianové, peče máma a jsou fakt skvělé.
VymazatMěj se fajn
Pečení z kokosové mouky vůbec neznám, docela mne to láká zkusit. Tvoje bábovka vypadá pěkně a ta poleva jí sluší :-).
OdpovědětVymazatMěj se hezky!
Hanka
Hanko, poleva byla trochu z nouze cntost, ale nakonec bábovku docela vylepšila.
VymazatHezký den
Vypadá naprosto lahodně! Já jsem jednou dělala zdravou verzi bábovky právě s tvarohem, ale musím říct, že mi moc nechutnala, ale to spíš bylo tím, že nebyla sladká. Teď místo cukru používám med a místo klasické mouky špaldovou. Není to tedy úplně zdravé, ale aspoň trochu a hlavně se to dá jíst a hlavně to jí i přítel! :D
OdpovědětVymazatJani, ten původní recept byl bez cukru, ale mně bylo jasné, že s tím bych moc neuspěla, takže jsem cukr přidala. A díky tvarohu je bábovka hezky vláčná, chuťově ale dominoval rozhodně kokos (a ta čokoládová poleva ;-))
VymazatHezký den
A to jsi mi přišla do noty Stáňo, mám kokosovou mouku doma a už jsem se chystala hledat recept co s ní. Bábovku s tvarohem muž miluje a tak mu zítra upeču trochu jinou než je zvyklý. TAkže díky :-)))).
OdpovědětVymazatÁlo, u nás měla opravdu úspěch, chválili všichni, kdo ochutnali. Doufám, že tedy bude mít úspěch i u manžela :)
VymazatZrovna nedávno jsem dělala kokosovou bábovku z kokosové mouky :). Ta tvá vypadá moc chutně :).
OdpovědětVymazatTo by mne zajímal recept - kokosová mouka mi ještě zbyla :)
VymazatStáňo, tuhle bych si s chutí dala 😊. Syn nejí kokos, manžel tvaroh, doma by se neujala, ale vypadá alespoň pro mě lákavě. M.
OdpovědětVymazatU nás zas manžel nejí vlašáky a mák. A zrovna na koláč s tlustou makovou náplní mám recept, kterých bych si dala...
VymazatAhoj Stáni,
OdpovědětVymazatbábovka vypadá lákavě. Já bych taky chtěla něco upéct, ale jsem nemocná a slabá jako moucha. Vyčerpává mě jen cesta po bytě z postele na toaletu:-D
Měj se krásně,
Hanka z ciculka.cz
Hani, tak se brzo uzdrav.
VymazatZrovna teď měli za fajn cenu kokosovou mouku v Lidlu. Držela jsem ji v ruce, že ji dám do košíku, ale pak jsem si řekla a co bych jako z ní pekla... tak jsem ji zase vrátila :-D škoda, tohle je super tip.
OdpovědětVymazatSomethingbykate
Já si teď v akci koupila v Lidlu mandlovou mouku. Co z ní upeču, to ale ještě nevím :D
Vymazat