Salát Niçoise

S teplejšími dny (i když tedy včera a dneska to moc nevypadalo) přichází doba, kdy se hodí lehčí večeře nebo obědy. A mezi ty patří i saláty - dá se tedy říci, že přichází "doba salátová". Já jsem si v týdnu tedy udělala k večeři salát Niçoise. Není to žádný objev století - tento salát pochází z Francie a název dostal podle přístavního města Nice na Azurovém pobřeží. První recept na něj prý pochází už z r. 1903. V průběhu byl různě doplňován a obměňován, takže dneska asi neexistuje ten jediný správný recept (v tom původní receptu třeba byly okurky, ale nebyly tam brambory a tuňák, což se v dnešních receptech na tento salát považuje za základní ingredienci). 

Suroviny (1 porce)

150 g brambor

50 g zelených fazolek

1 vejce

1 malá konzerva tuňáka v oleji

černé olivy

1 až 2  ančovičky

hrst salátu (použila jsem ledový)

asi 8 cherry rajčátek

3 ředkvičky

pepř, sůl, dijonská hořčice, vinný ocet, popř. trochu cukru

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky, zelené fazolky překrájíme na menší kousky, povaříme asi 5 minut a prudce zchladíme. Rajčátka pokrájíme na poloviny, ředkvičky  a olivy na plátky a ančovičky na kousky. Vajíčko uvaříme (8 minut), pak prudce ochladíme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny (já krájela na šestiny, protože na to mám kráječ). 

Vymícháme zálivku z oleje (já použila ten slitý z tuňáka), vinného octa, hořčice, soli a pepře, já ji pak ještě malinko dosladila, protože se mi zdála moc kyselá). Salátové listy promícháme s většinou zálivky a vyložíme jimi mísu. Na salátové listy vrstvíme plátky brambor, ředkviček, fazolky, rajčátka, olivy a ančovičky. Zakápneme zbytkem zálivky, nahoru přidáme rozdrobené maso z tuňáka a ozdobíme čtvrtkami vajec. Pokud jsme větší hladovci, přidáme si k salátu ještě plátky bagety.