Řezy ze strouhaných jablek

Na chalupě nám dozrála letní jablka, která se v podstatě nedají skladovat a musí se hned spotřebovat. Něco skončilo v sušičce, ale došlo i na pečení. Nemohl samozřejmě chybět štrúdl - ten upekla máma minulý týden. Tento víkend jsem se do pečení pustila já a upekla jsem naše oblíbené řezy ze strouhaných jablek. S překvapením jsem zjistila, že na ně nemám recept na blogu, tak to hned napravím. Ať mám kam kouknout, až mi poměry surovin vypadnout z hlavy.

 

 

 

Suroviny
  600 g polohrubé mouky
prášek do pečiva
600 g strouhaných jablek
300 g cukru
4 vejce
4 - 5 lžic kakaa
120 g másla
asi 100 ml vlažné vody
pikantní džem na promazání
Na polevu
60 g másla
80 g cukru moučky
1 lžíce kakaa
1 lžíc mléka
1 lžíce škrobové moučky



  Jablka zbavíme jádřinců, nakrájíme na čtvrtky a na struhadle strouháme nahrubo tak, aby nám zbyla vždy jen slupka (je to jednodušší než jablka loupat). K nastrouhaným jablkům  prosijeme mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr, kakao, vejce, rozpuštěné máslo a podle potřeby vodu (těsto by se mělo spojit a jít rozetřít na plech, ale nemělo by být příliš tekuté). Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem, dáme do vyhřáté trouby a pečeme asi při 180°až 200 asi 40 min. (průběžně kontrolujeme špejlí)

 

Po upečení necháme vychladnout, vyndáme z plechu, prokrojíme a promažeme džemem (nejlepší je rybízový).  Nakonec nahoru nalijeme a rozetřeme polevu. Na tu rozpustíme máslo, přidáme moučkový cukr a mícháme, dokud se nerozpustí. Pak přidáme kakao a mléko a za stálého míchání dovedeme k varu. Odstavíme, přidáme škrobovou moučku, kterou dobře rozmícháme. S rozetřením na řez moc neotálíme, poleva poměrně rychle houstne a pak se hůř roztírá. Polevu necháme zatuhnout v chladu a pak už jen krájíme.

 

 

Já jsem tentokrát pekla na plechu 20 x 30 cm a řezy mi vyšly dost vysoké. Příště zkusím dávku jen ze  450 g mouky - myslím, že mi na tento rozměr plechu by to mohlo stačit.