Červená řepa

 Sterilovaná červená řepa ... pro většinu lidí neoblíbený doplněk školnějídelnových šunkofleků nebo "rizota"(...co s opravdovým rizotem mělo společný jen název).
Mně sterilovaná řepa vždycky docela chutnala, jeden čas jsme si ji na chalupě dokonce pěstovali a zavařovali podle receptu od švagrové. Ovšem díky suchu jsme několik let po sobě vypěstovali řepu velkosti větších ředkviček a tak jsme na vlastní pěstování rezignovali. Ale protože nám žádná sterilovaná řepa nechutná tak, jako ta "naše", tak jsme půl kýblu sousedčiny nadúrody vyloženě uvítali a recept na  sterilovanou řepu oprášili.Tady je

 

Suroviny na nálev (na cca 2 - 3 kg řepy)

2 l vody

0,5 l octa

 150 g cukru

1 lžička anýzu

1 lžička fenyklu 

sacharin (cca 25 - 30 tablet)

sůl

+ křen do sklenic

 

Řepu důkladně vydrbeme a uvaříme s mírně osolené a okyselené vodě do poloměkka. Po uvaření řepu necháme ochladnout, oloupeme a nakrájíme na kostky (plátky - jak je komu libo). 

Na nálev svaříme vodu, ocet, cukr, fenykl a anýz.  Horký nálev podle chuti lehce osolíme a přidáme ještě  sacharin (já začínám na 25 a přidávám, dokud se mi chuť nezdá akorát sladkokyselá). 

Sacharin by šel asi vypustit a nahradit ho větším množstvím cukru, ale nám nálev chutná v této podobě, takže neexperimentuju.

 Nakrájenou řepu narovnáme do sklenic, přidáme na kolečka nakrájený křen a zalijeme nálevem. Pak zavíčkujeme a sterilizujeme (já to dělám odhadem, protože nemám zavařovací hrnec s teploměrem, ale podle receptu by to mělo být  při cca 85° asi 10 až 15 min.- podle velikosti sklenic).

 

A pokud vás nenachl recept na řepu sterilovanou, zkuste si ji udělat jinak - třeba jako boršč (ten zas tedy nemusím já) nebo jako salát (inspirace tady). Červená řepa obsahuje totiž spoustu minerálních látek (např. sodík, hořčík, draslík, vápník) a má řadu pozitivních vlivů na zdraví (podporuje činnost jater, brání rozvoji kornatění tepen, aktivuje tvorbu červených krvinek, zbavuje tělo jedovatých látek). Takže spousta důvodů, proč ji zkusit do jídelníčku zařadit.