Muffiny s jablky a rybízem

Po dlouhé době se tu zase objeví nějaký recept. Zbývala mi doma ještě nějaká jablka z chalupy, která už pomalu bylo vhodné spotřebovat. Původně jsem uvažovala o kombinaci s tvarohem, ale protože ten jsem neměla doma a nechtělo se mi v poněkud pošmourném dopoledni ven, tak jsem se zahloubala do knížky   1 těsto , 100 muffinů a nechala se ispirovat jedním z receptů (úplně přesně jsem ho udělat nemohla - na to mi chyběly ostružiny a podmáslí 😉)

 

 

Suroviny
280 g hladké mouky
2 lžíce prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
100 g cukru krupice
125 ml bílého jogurtu
125 ml mléka
80 g rozpuštěného másla
2 vejce
1 lžička vanilkové esesnce
150 g rybízu 
trochu cukru krystal na posypání

 

Do mísy si prosijeme mouku, prášek  do pečiva a sůl.  Vmícháme cukr a loupaná, na drobné kostičky nakrájená jablka. V další misce rozšleháme vajíčka a přimícháme do nich rozpuštěné máslo, jogurt, mléko a vanilkovou esenci. Vše vlijeme do sypké směsi, přidáme rybíz a zlehka promícháme - jen tak, aby se všechny složky spojily. Plníme do muffinových košíčků a nahoře posypeme trochu krytalovým  cukrem. Pečeme asi 20 minut v troubě vyhřáté na 200°.

 

 

Já jsem  použila  zbylý rybíz zavařený jen s cukrem (takže skoro bez šťávy), který jsem měla načnutý v lednici, ale lze samozřejmě použít čerstvý nebo mražený (nebo ostružiny, které byly v původním receptu).