Minulý víkend jsme se zas po dleší době viděli v rámci rodiny. Pozvali na večeři mojí mámu (na oslavu očkování druhou dávkou vakcíny) a syna s přítelkyní (s antigenním testem). A rozhodli jsme se, že menu pojmeme v jednotném duchu, a to v duchu vídeňském. Udělali jsme tedy telecí řízek smažený na přepuštěném másle a k tomu vídeňský bramborový salát bez majonézy.
Recept na řízek asi není třeba, takže nabídnu jen recept na vídeňský salát podle kuchařky R. Vaňka
1 kg brambor
80 g oloupané šalotky
200 ml hovězího vývaru
5 lžic slunečnicového oleje
2 lžíce bílého vinného octa
2 lžíce jablečného octa
1 lžíce moučkového cukru
1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
1 zarovnaná lžíce soli
1 kg brambor
80 g oloupané šalotky
200 ml hovězího vývaru
5 lžic slunečnicového oleje
2 lžíce bílého vinného octa
2 lžíce jablečného octa
1 lžíce moučkového cukru
1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
1 zarovnaná lžíce soli
Brambory uvaříme ve slupce a ještě teplé je oloupeme a nakrájíme (nejlépe na plátky). Nakrájenou šalotku přidáme do kastrůlku s vývarem, oběma octy, cukrem, solí a pepřem. Necháme krátce (asi 10 vteřin) přejít var. Horkým nálevem přelejime brambory a lehce promícháme. Po asi 10 minutách přídáme olej a znovu zlehka promícháme. Salát necháme odležet asi 3 hodiny v chladu a pak už jen podáváme spolu s řízky
Sladkou tečku tvořil sacher dort se šlehačkou doplněný vídeňskou kávou. Ale recept na sacher až někdy příště.
Fotky za moc nestojí. Já mám ve focení jídla rezervy všeobecně a tentokrát jsem se na to navíc úplně nesoustředila a věnovala se víc návštěvě. Takže pardon...
Ahoj Stáni,
OdpovědětVymazatčlánky o jídle bych neměla asi číst před spaním, teď mě honí mlsná :-). Jídlo vypadá opravdu skvostně, jsem zvědavá na tvůj sacher, taky jsem ho před několika měsíci pekla. V dnešní doě si musí člověk umět udělat radost jakýmkoliv způsobem:-) Měj se krásně,
Hanka z ciculka.cz
Hani, nic si z toho nedělej, taky mívám problémy, když čtu blogy s recepty před spaním :)
VymazatHezký den
Stáňo, souhlasím a tleskám! Pokud se teď povede, aby se sešla rodina, je to oslava!
OdpovědětVymazatParádní večeře!
Měj klidné pondělí, Helena
Heleno, to byla mj. oslava toho, že máma, které je 85, už by měla být proti covidu chráněná. Takže trochu spadlý kámen ze srdce.
VymazatMěj se pěkně
Vzhledem k tomu že prababička byla rozená Vídeňačka a naučila ho svou dceru, mou babičku, byl tenhle salát v naší rodině stálice. A popravdě se s ním pokračuje i u nás, nevím jestli ho dělá i dcera, protože tam se spíš veškerému vaření o volných dnech věnuje zeťák. Já ho mám mnohem raději než klasický bramborový. Ten se dělá akorát na vánoce, jinak jedině tenhle...
OdpovědětVymazatU nás vždycky byla v kurzu bramborová klasika s majonézou (i když v posledních letech jsem vylehčovala jogurtem), takže vídeňský jsme zkoušeli poprvé. A uspěl.
VymazatObčas tento salát taky udělám. Je to příjemná změna.
OdpovědětVymazatHezký den!
Hanka
Hanko, u nás asi taky zdomácní. Všem nám chutnal.
VymazatMěj se fajn
Někdy mám také chuť na jednodušší salát, ten já preferuji, ale manžel má stejně oblíbený ten "vánoční" :-). Zrovna minulý víkend byl u nás v neděli řízek a salát, ale pral se s tím manžel sám, já v rámci redukce ho nemohla, ani ten řízek, což bylo velké odříkání :-))).
OdpovědětVymazatÁlo, evidentně jsi na tom s pevnou vůlí líp než já. Já si dala všechno, byť tedy v rozumném množství.
VymazatHezký den
Já mám stejně nejraději brambory omaštěné máslem :)
OdpovědětVymazatPetro, ty mám ráda taky, ale spíš, když jsou nové brambory. Takhle k ke konci zimy už dávám přednost jiným upravám (šťouchané, opékané nebo ten salát...)
VymazatStáňo, pojala jsi to velkolepě. Já mám tento salát ráda, ale dcera nejí žádný a kluci nedají dopustit na klasiku. Na sacher se těším.
OdpovědětVymazatGrüss Gott. Jitka
Jitko, to bylo společné dílo s manželem (on vaří rád a dobře).
VymazatHezký den
Stáňo, "Weiner schnitel" se salátem i Sacher vypadají naprosto luxusně. 👍👍
OdpovědětVymazatMěj hezké dny.
Aleno, díky za pochvalu a hezký den i tobě
VymazatTakové chutě. Zrovna tu přemýšlím, co k večeři.
OdpovědětVymazatTy mi teda dáváš.
Evi, tak to promiň :D.
Vymazattento salát dělám docela často...Sv.
OdpovědětVymazatMy ho dělali poprvé. A měl úspěch
VymazatTak to vypadá božsky, věřím, že jste si všichni pochutnali :)
OdpovědětVymazatAnother Dominika
Rozhodně jsme si večer užili. Od Vánoc jsme byli poprvé pohromadě. A jídlo byla fajn tečka
VymazatJeště, že už jsem po jídle. Vypadá to skvěle. :-)
OdpovědětVymazatDěkuji :)
VymazatStáni, úplně se mi zbíhají sliny a je jedno, že je ráno. Dělávám také salát bez majonézy jen trochu jiný a říkám mu letní, i když ho dělám i v zimě. Měj pohodové dny.
OdpovědětVymazatJá jsem si kdysi dělávala bez majonézy klasický bramborový salát, jen jsem ho zvláčnila nálevem z okurek s trochou hořčice. Taky nebyl marný.
VymazatStáňo, všechno už je napsáno, mňam a velká radost, že jste se sešli pěkně pospolu. J
OdpovědětVymazatJani, přesně tak. Nejdůležitěší bylo setkání, ale jídlo taky nebylo marné .)
VymazatJežišiiiiii, to je mlaskačka.
OdpovědětVymazat/ víc nenapíšu, odpadla jsem pod stůl :)))) /
Simi, :D :D
VymazatTakovýhle vídeňský salát vidím poprvé a přiznám se, asi bych na talíři radši viděla náš klasický bramborový salát... :D Ale řízek teda vypadá luxusně, mňam. Hned jdu ještě na ten sacher ♥ Protože já jsem hlavně na to sladké :)
OdpovědětVymazatWantBeFitM
My jsme ho dělali hlavně proto, že se tematicky hodil k těm vídeňským řízkům. Ale příjemně překvapil a určitě ho ještě zopákneme. Je oproti majonézové klasice lehčí.
VymazatStáni, výborná večeře i zákusek s kávičkou. Dneska už je co oslavovat, když se sejde rodina. :o)
OdpovědětVymazatTy jsi to pojala stylově.
Měj fajn dny. D.
Dášo, to máš pravdu vídáme se teď míň, takže když už se sejdeme všichni, tak je to opravdu skoro k oslavě. Tentokrát jsem slavili i mámino očkování - už se nebudu bát, že ji při setkání ohrozím (i když já vlastně skoro nikam nechodím - pracuji z domova)
VymazatMěj se pěkně
Tenhle salátek jsem jedla zatím jen jednou... v Chorvatsku ke grilovaným rybám. Byl vynikající. Musím ho taky někdy udělat, ale nikdy si na něj nevzpomenu.
OdpovědětVymazatMy jsme ho dělali poprvé a docela nás zaujal.
VymazatTakové sešlosti jsou moc fajn, už mi to chybí :) Jinak skvělý nápad téma pro večeři.
OdpovědětVymazatSomethingbykate
Byli jsme rádi, že nám to vyšlo a mohli jsme se sejít dřív než se to opět stalo krajně nedoporučovaným.
Vymazat