neděle 28. února 2021

Večeře tak trochu ve vídeňskému duchu

 Minulý víkend jsme se zas po dleší době viděli v rámci rodiny. Pozvali na večeři mojí mámu (na oslavu očkování druhou dávkou vakcíny) a syna s přítelkyní (s antigenním testem). A rozhodli jsme se, že menu pojmeme v jednotném duchu, a to v duchu vídeňském. Udělali jsme tedy telecí řízek smažený na přepuštěném másle a k tomu vídeňský bramborový salát bez majonézy.  
 

 
Recept na řízek asi není třeba, takže nabídnu jen recept na vídeňský salát  podle kuchařky R. Vaňka
1 kg brambor
80 g oloupané šalotky
200 ml hovězího vývaru
5 lžic slunečnicového oleje
2 lžíce bílého vinného octa
2 lžíce jablečného octa
1 lžíce moučkového cukru
1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
1 zarovnaná lžíce soli
 
 

Brambory uvaříme ve slupce a ještě teplé je oloupeme a nakrájíme (nejlépe na plátky). Nakrájenou  šalotku  přidáme  do kastrůlku s vývarem, oběma octy, cukrem, solí a pepřem. Necháme krátce (asi 10 vteřin) přejít var. Horkým nálevem přelejime brambory a lehce promícháme. Po asi  10 minutách přídáme olej a znovu  zlehka  promícháme. Salát necháme odležet asi 3 hodiny v chladu a pak už jen podáváme spolu s řízky
 

Sladkou tečku tvořil sacher dort se šlehačkou doplněný vídeňskou kávou. Ale recept na sacher až někdy příště.


Fotky za moc nestojí. Já mám ve focení jídla rezervy všeobecně a tentokrát  jsem se na to navíc  úplně nesoustředila a věnovala se víc návštěvě. Takže pardon...

38 komentářů:

  1. Ahoj Stáni,
    články o jídle bych neměla asi číst před spaním, teď mě honí mlsná :-). Jídlo vypadá opravdu skvostně, jsem zvědavá na tvůj sacher, taky jsem ho před několika měsíci pekla. V dnešní doě si musí člověk umět udělat radost jakýmkoliv způsobem:-) Měj se krásně,
    Hanka z ciculka.cz

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Hani, nic si z toho nedělej, taky mívám problémy, když čtu blogy s recepty před spaním :)
      Hezký den

      Smazat
  2. Stáňo, souhlasím a tleskám! Pokud se teď povede, aby se sešla rodina, je to oslava!
    Parádní večeře!
    Měj klidné pondělí, Helena

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Heleno, to byla mj. oslava toho, že máma, které je 85, už by měla být proti covidu chráněná. Takže trochu spadlý kámen ze srdce.
      Měj se pěkně

      Smazat
  3. Vzhledem k tomu že prababička byla rozená Vídeňačka a naučila ho svou dceru, mou babičku, byl tenhle salát v naší rodině stálice. A popravdě se s ním pokračuje i u nás, nevím jestli ho dělá i dcera, protože tam se spíš veškerému vaření o volných dnech věnuje zeťák. Já ho mám mnohem raději než klasický bramborový. Ten se dělá akorát na vánoce, jinak jedině tenhle...

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. U nás vždycky byla v kurzu bramborová klasika s majonézou (i když v posledních letech jsem vylehčovala jogurtem), takže vídeňský jsme zkoušeli poprvé. A uspěl.

      Smazat
  4. Občas tento salát taky udělám. Je to příjemná změna.
    Hezký den!
    Hanka

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Hanko, u nás asi taky zdomácní. Všem nám chutnal.
      Měj se fajn

      Smazat
  5. Někdy mám také chuť na jednodušší salát, ten já preferuji, ale manžel má stejně oblíbený ten "vánoční" :-). Zrovna minulý víkend byl u nás v neděli řízek a salát, ale pral se s tím manžel sám, já v rámci redukce ho nemohla, ani ten řízek, což bylo velké odříkání :-))).

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Álo, evidentně jsi na tom s pevnou vůlí líp než já. Já si dala všechno, byť tedy v rozumném množství.
      Hezký den

      Smazat
  6. Já mám stejně nejraději brambory omaštěné máslem :)

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Petro, ty mám ráda taky, ale spíš, když jsou nové brambory. Takhle k ke konci zimy už dávám přednost jiným upravám (šťouchané, opékané nebo ten salát...)

      Smazat
  7. Stáňo, pojala jsi to velkolepě. Já mám tento salát ráda, ale dcera nejí žádný a kluci nedají dopustit na klasiku. Na sacher se těším.
    Grüss Gott. Jitka

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Jitko, to bylo společné dílo s manželem (on vaří rád a dobře).
      Hezký den

      Smazat
  8. Stáňo, "Weiner schnitel" se salátem i Sacher vypadají naprosto luxusně. 👍👍
    Měj hezké dny.

    OdpovědětSmazat
  9. Takové chutě. Zrovna tu přemýšlím, co k večeři.
    Ty mi teda dáváš.

    OdpovědětSmazat
  10. tento salát dělám docela často...Sv.

    OdpovědětSmazat
  11. Tak to vypadá božsky, věřím, že jste si všichni pochutnali :)

    Another Dominika

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Rozhodně jsme si večer užili. Od Vánoc jsme byli poprvé pohromadě. A jídlo byla fajn tečka

      Smazat
  12. Ještě, že už jsem po jídle. Vypadá to skvěle. :-)

    OdpovědětSmazat
  13. Stáni, úplně se mi zbíhají sliny a je jedno, že je ráno. Dělávám také salát bez majonézy jen trochu jiný a říkám mu letní, i když ho dělám i v zimě. Měj pohodové dny.

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Já jsem si kdysi dělávala bez majonézy klasický bramborový salát, jen jsem ho zvláčnila nálevem z okurek s trochou hořčice. Taky nebyl marný.

      Smazat
  14. Stáňo, všechno už je napsáno, mňam a velká radost, že jste se sešli pěkně pospolu. J

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Jani, přesně tak. Nejdůležitěší bylo setkání, ale jídlo taky nebylo marné .)

      Smazat
  15. Ježišiiiiii, to je mlaskačka.
    / víc nenapíšu, odpadla jsem pod stůl :)))) /

    OdpovědětSmazat
  16. Takovýhle vídeňský salát vidím poprvé a přiznám se, asi bych na talíři radši viděla náš klasický bramborový salát... :D Ale řízek teda vypadá luxusně, mňam. Hned jdu ještě na ten sacher ♥ Protože já jsem hlavně na to sladké :)

    WantBeFitM

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. My jsme ho dělali hlavně proto, že se tematicky hodil k těm vídeňským řízkům. Ale příjemně překvapil a určitě ho ještě zopákneme. Je oproti majonézové klasice lehčí.

      Smazat
  17. Stáni, výborná večeře i zákusek s kávičkou. Dneska už je co oslavovat, když se sejde rodina. :o)
    Ty jsi to pojala stylově.
    Měj fajn dny. D.

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Dášo, to máš pravdu vídáme se teď míň, takže když už se sejdeme všichni, tak je to opravdu skoro k oslavě. Tentokrát jsem slavili i mámino očkování - už se nebudu bát, že ji při setkání ohrozím (i když já vlastně skoro nikam nechodím - pracuji z domova)
      Měj se pěkně

      Smazat
  18. Tenhle salátek jsem jedla zatím jen jednou... v Chorvatsku ke grilovaným rybám. Byl vynikající. Musím ho taky někdy udělat, ale nikdy si na něj nevzpomenu.

    OdpovědětSmazat
  19. Takové sešlosti jsou moc fajn, už mi to chybí :) Jinak skvělý nápad téma pro večeři.

    Somethingbykate

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Byli jsme rádi, že nám to vyšlo a mohli jsme se sejít dřív než se to opět stalo krajně nedoporučovaným.

      Smazat

Děkuji, že jste si našli čas k přečtení mého článku a třeba i k napsání komentáře. Každý mne potěší (a na každý se snažím odpovídat). Pokud vás můj blog zaujal, budu ráda, když si ho přidáte mezi sledované (na stráce úplně dole)