Kokosový salám

 Loni jsem na blog přidala dva recepty  vánočního cukroví, bz kterého by u nás snad ani nebyly Vánoce (kuk sem a sem), tak jsem si řekla, že letos přidám další dva. Recept na linecká kolečka jsem sem dala už skoro před měsícem, dneska doplním recept na rychlý nepečený druh, který dělám těsně před Vánoci. Je to taková vzpomínka na dětství, kterou jsem lehce upravila (ale tedy dietní nebo zdravé cukroví to není ani náhodou).

 

Suroviny
125 g dětských piškotů
90 g cukru moučka
100 g kokosového oleje
1 vejce
25 g kakaa
1 vanilkový cukr
rozinky, kandované ovoce, sušené ovoce, příp.  mandle nebo ořechy - velká hrst
rum podle chuti
strouhaný kokos 

 

Piškoty rozdrtíme válečkem na nudle (nebo rozsekáme v chopperu) - většina by měla být rozdrcená v podstatě na prášek, část by měla zůstat v kouscích. Pokud nám zbyly nějaké nepovedené kousky jiného cukroví, můžeme je přidat k piškotům. Rozinky namočíme do trochu rumu. Vejce utřeme s oběma cukry, přidáme kakao, rozdrcené piškoty, rum a přelijeme rozpuštěným kokosovým olejem. Přisypeme pokrájené kandované  a sušené ovoce, trochu kokosu, případně sekané mandle nebo ovoce. Propracujeme tak, aby se všechny suroviny spojily a necháme odpočinou v lednici, aby tuk trochu ztuhl. Pak z hmoty tvarujeme válečky - salámky, které obalíme ve strouhaném kokosu. Skladujeme v chladu a před podáváním krájíme na plátky.

 

Tak co - kdo se při čtení tohle receptu zděsil? Syrové vejce, tuk, hromada cukru... (v tom případě vězte, že původní verze, která pochází asi tak z první poloviny sedmdesátých let minulého století, obsahovala ztužený pokrmový tuk a cukru o polovinu víc 😁) . Ale já tohle cukroví prostě miluju... (a když miluješ, tak musíš)