Bezé oříšková roláda

 Když jsem loni řešila, co s přebytečnými bílky z vánočního pečení, tak z toho byla kakaová roláda.  Tentokrát mi kromě bílků v lednici zbyly ještě nějaké strouhané lískové oříšky, tak  jsem si našla recept, kde jsem použila oboje. Objevila jsem ho na již osvědčeném blogu Pradobroty, který mne ani tentokrát nezklamal, i když jsem ho trochu upravovala.

 

 

Suroviny
200 g bílků
140 g cukru krystal
60 g hladké mouky
60 g mletých oříšků (lískové nebo vlašáky)
špetka soli
Na náplň
200 ml  smetany ke šlehání 
2 lžíce  cukru moučka
pikantní marmeláda (já měla višňovou)

Z bílků se špetkou soli ušleháme  polotuhý sníh, do kterého pak postupně zašleháváme cukr. Šleháme tak dlouho, až je sníh tak pevný, že na po vytažení metly se tvoří špičky. Pak metlou opatrně vmícháme prosátou mouku a nakonec mleté oříšky. Na velký plech dáme pečicí papír a na něj rozetřeme těsto tak, aby bylo všude stejně vysoké. Dáme do trouby vyhřáté na 200° a pečeme 10 - 12 min. Upečený plát překlopíme na čistou utěrku, stáhneme pečicí papír a plát zase obrátíme tak, aby strana, na které byl papír, byla dole. Není třeba ani rolovat bez náplně - upečené těsto je vláčné a dobře se s ním dál pracuje.

 

Vychladlý plát potřeme pikatní marmeládou a na ni rozetřeme šlehačkovou náplň - tedy šlehačku ušlehanou do tuha s cukrem (u jednoho kraje necháme asi 1 nebo 2 cm bez šlehačky - vytlačí se tam při rolování). Pak už roládu od delší strany zarolujeme. Já mám z rolování vždycky respekt, ale šlo to opravdu bez problémů. Roládu pak necháme odležet v lednici. 

 

 

Do náplně mělo přijít ještě 250 g mascarpone (pak by vyšlo i na ozdobení povrchu rolády), ale to já už jsem neměla. Mascarpone, co jsem měla v lednici a počítala jsem s ním, se ukázalo jako nepoužitelné, tak jsem si musela vystačit jen se šlehačkou. 

 

 

Určitě tento recept ještě zopakuju se šlehačkovo čokoládovou náplní, protože roláda je moc dobrá a taková lehká. Jako způsob likvidace zbytků z vánočního pečení se tento recept rozhodně osvědčil.