Galetky s jahodami

V Albertu jsem narazila minulý víkend na  jahody za cenu, které se nedalo odolat. Vím, že dovozové jahody nejsou tak voňavé jako ty z českých jahodových plantáží, ale stejně jsem je koupila. Pár jsem si jich odložila na ranní ovesnou kaši a ze zbytku jsem se rozhodla něco upéct. A když jahody byly z Alberta, tak jsem se rovnou nechala inspirovat jeho březnovým magazínem....

Suroviny

200 g celozrnné hladké špaldové mouky

140 g studeného másla

5 lžič cukru

80 ml studené vody

sůl

300 g jahod

1,5 lžičky citronové šťávy

1/2 lžičky sušeného zázvoru 

vejce

Máslo jsem nakrájela na kostky a spolu s moukou, 2 lžícemi cukru a špetkou soli jsem ho rozmixovala v chopperu. Pak jsem ho ještě rychle prohnětla rukou do koule, zabalila do fólie a dala na půl hodiny do lednice. Mezitím jsem omyté a stopek zbavené jahody nakrájela na plátky, promíchala se 2 lžícemi cukru, sušeným zázvorem a špetkou soli.

Troubu jsem vyhřála na 200°, připravila jsem si 4 čtverce z pečícího papíru cca 20 x 20 cm. Vychlazené těsto jsem rozdělila na 4 díly a z každého jsem vyválela na pečícím papíře (přes další kus papíru) zhruba kruhovou placku. Ty jsem přenesla i s papírem na plech, do středu jsem rozložila jahodovou  náplň tak, aby pokraji zůstaly asi 2,5 cm volné. Pomocí pečícího papíru jsem volné kraje těsta postupně přehrnula přes náplň (střed zůstal volný), potřela je rozšlehaným vejcem a lehce posypala poslední lžící cukru. Plech jsem dala do vyhřáté trouby, teplotu stáhla na 180°C a pekla asi  25 minut. 

Pokud jde rozvalování těsta na pečícím papíru, inspirovala jsem se u podobného receptu na blogu Pradobroty (který mimochodem doporučuji - jeho autorka tam má dobře popsané a hezky nafocené recepty, hlavně na moučníky). Určitě to byl lepší postup než v magazínu doporučené rozvalování na pomoučněném válu a vykrajování kruhů podle talířku. Vzniklé galetky byly sice takové rustikální (čti "šišaté"), ale na chuti jim to neubralo a práci to zjednodušilo.