Dýňový džem s pomerančem a zázvorem

Dýňový džem s pomeranči a se zázvorem jsem vařila už loni, kdy nám prodali místo sazeničky dýně hokkaido sazeničku dýně velkoplodé, a já nějak nevěděla, jak zpracovat, co se nám urodilo.  Výsledný výtvor sklidil nečekaný úspěch u syna, který letos už na kraji podzimu poptával, jestli ten džem uvařím letos znovu. Situaci mi trochu zkomplikovalo počasí - v těch vederech, co v létě panovala, a především díky suchu, dýně velkoplodá letos urodila jednu dýničku ve velikosti trochu většího tenisáku. To tedy na džem rozhodně nebylo...

Nicméně nám letos jako hokkaido prodali skutečně hokkaido a to se navíc ukázalo jako vedro- i suchoodolné, takže urodilo několik slušných kousků. Zvolila jsem tedy náhradní řešení a jako základ pro džem jsem použila dýni hokkaido, díky čemuž jsem nevyrobila repliku loňského džemu, ale inovovanou novinku.

Suroviny

1 dýně hokkaido (cca 1 kg)

2 velké pomeranče

3 citrony

kousek zázvoru (cca 50 g)

300 g cukru

Gelfix
(použila jsem Gelfix 1:1, protože jiný neměli, ale asi vhodnější vzhledem k obsahu cukru byl 3:1)

Dýni jsem přepůlila, vydlabala semínka a nakrájela jsem ji na kostky, dala do kastrolu a přidala jsem oloupaný a nakrájený pomeranč. Podlila jsem vše trochou vody a nechala pomalu dusit - nejdřív pod pokličkou, později odkryté, aby se trochu opařila tekutina.  Když byla dýně měkká, tak jsem do ní přimíchala šťávu citronů a najemno nastrouhaný zázvor. Nechala jsem všechno malinko zchladnout a rozmixovala ponormým mixérem. Rozmixovanou směs jsem znovu přivedla k varu a dál postupovala podle návodu na želírovacím přípravku - tedy přidala jsem Gelfix rozmíchaný ve dvou lžících cukru a za stálého míchání nechala minutu provařit. Pak jsem přidala zbytek cukru a povařila dalších 5 minut. Hotový džem jsem plnila do  skleniček (bylo jich 8 o obsahu cca 200 ml) a ještě pro jistotu 10 minut sterilizovala.

Letošní džem  je chuťově trochu jiný než ten loňský - dýně velkoplodá je chuťově dost neutrální, takže v džemu nebyla skoro cítit a víc vynikl pomeranč a zázvor, zatímco hokkaido je chuťově výraznější, takže je v džemu její specifická chuť znát. Navíc mi díky použití ne úplně vhodného Gelfixu moc nezželíroval. Ale má nádhernou výraznou oranžovou barvu a chuťově marný taky není - bude ale spíš vhodný jako doplněk k sýrům nebo jako pyré do muffinů než na chleba s máslem. Jsem zvědavá, co mu řekne syn, který si půlku dávky odnesl.